Управлением Роспотребнадзора по Кировской области в рамках наделенных полномочий в постоянном режиме осуществляется контроль за качеством и безопасностью находящейся в обороте мясной продукции. В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения осуществляется надзор за деятельностью предприятий, занятых переработкой и реализацией мяса и мясной продукции, с лабораторным контролем качества и безопасности на соответствие установленным требованиям.
Так, за 12 месяцев 2025 г. в ходе проведения контрольно-надзорных мероприятий отобрано и исследовано 1847 проб мясной продукции на соответствие установленным требованиям по показателям качества и безопасности.
Из общего количества исследованных проб не соответствовали установленным требованиям по физико-химическим показателям — 1,2 % проб, по микробиологическим показателям безопасности — 1,5 % проб, что находится на стабильно низком уровне и ниже среднероссийских показателей. Из 45 исследованных проб выявлена 1 проба фальсифицированной мясной продукции (в пробе сосисок обнаружена видоспецифичная ДНК курицы (Gallus galus), а информация о содержании в составе продукта мяса курицы не заявлена в маркировке продукта).
Пестициды, ГМО, токсичные элементы, бенз(а)пирен в исследованных образцах мяса и мясных изделий не обнаружены. Все пробы, исследованные по санитарно-химическим показателям безопасности, соответствовали установленным требованиям.
По всем фактам выявления мясной продукции, не соответствующей требованиям, приняты меры по приостановлению реализации данных продуктов. За 2025 год забраковано и изъято из обороты 11 партий некачественной мясной продукции общим весом 365 кг. Основные причины изъятия продукции: нарушения сроков годности и условий хранения, отсутствие информации о товаре и изготовителе, выявление не качественной продукции.
Управление Роспотребнадзора по Кировской области информирует
Мясные полуфабрикаты — это один из видов мясной продукции, который присутствует в структуре питания россиян. Такие продукты удобны, они не требуют больших временных затрат для приготовления и обладают ярким насыщенным вкусом, но при этом имеют в своем составе избыток жира и соли. Например, в колбасках может содержаться более 40% жира, что обуславливает высокую калорийность этих продуктов. Кроме того, колбасные изделия и мясные консервы являются одними из основных источников поступления соли в организм человека. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать употребление соли до 5 г в сутки для снижения рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний. К примеру, две сосиски содержат около 2 г соли, то есть 40% от верхнего предела суточного потребления соли.
В кулинарной науке существует несколько основных принципов классификации мясных полуфабрикатов:
✓ по группам: мясные и мясосодержащие;
✓ по видам: кусковые, рубленые, в тесте;
✓ по термическому состоянию: охлажденные, подмороженные, замороженные;
✓ по категории: А, Б, В, Г, Д.
Самые лучшие полуфабрикаты — категории А. В их составе мяса больше всего — не менее 80%. Затем следует продукция категории Б. В ней массовая доля мышечной ткани 60-80%. Полуфабрикатам категории В соответствует 40-60%, а Г — 20-40%. Замыкает список категория Д — в таких продуктах менее 20% ценного мяса. Увидев букву на упаковке, вы будете знать, чего ждать от полуфабриката.
