|
Профилактика отравлений грибами, рекомендации по сбору и их приготовлению21 сентября 2017 15:40:00 | санитарный надзор Первые грибы появились на нашей планете более миллиарда лет назад. На Земле насчитывается около 60 тысяч видов грибов, из них — крупных, различимых глазом примерно 6500 видов.
Волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолом отваривают или вымачивают, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. То же самое делают с валуями и сыроежками, имеющими горький и едкий вкус. Сморчки обезвреживаются полностью сушкой или кипячением, промытые и нарезанные грибы кипятят в воде два раза по 15 - 20 минут, отвар при этом выливают, не пробуя, так как в него во время варки переходят ядовитые вещества, после окончания варки грибы надо промыть, отжать и только после этого можно использовать для приготовления грибных блюд.
• не собирайте неизвестных, совершенно незнакомых и сомнительных грибов; • собирайте только те грибы, в безвредности которых вы абсолютно уверены; • не пробуйте на вкус сырые грибы; • не собирайте и не употребляйте в пищу старые и переросшие грибы; • все собранные или купленные грибы перебирайте для выбраковки сомнительных и подозрительных экземпляров; • если, перебирая грибы, вы нашли ядовитые выбросьте без сожаления и все остальные; • следуйте технологии приготовления блюд из грибов. Не забывайте, что грибы нужно дважды кипятить по 10 минут, меняя воду; • грибы запрещается включать в рацион питания пожилых людей, особенно больным заболевания ЖКТ, почек; • ни в коем случае не позволяйте собирать и употреблять грибы детям; • при подозрении на отравление грибами немедленно обратитесь за медицинской помощью к специалисту. ЗАПОМНИТЕ! Только соблюдая правила сбора и употребления грибов Вы сохраните свое здоровье и здоровье Ваших родных! Возврат к списку новостей |